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Headcel Zellulose verbessert die Struktur von Saucen aufgrund seiner thermischen Gelbildungseigenschaften. Es wird bei höheren Temperaturen zu reversiblem Gel und reduziert effektiv Spritzer beim Erhitzen in der Mikrowelle. Dabei wird das Wasser innerhalb des Produktes gebunden und somit eine höhere Stabilität erreicht. Die Wasser bindenden Eigenschaften geben dem Produkt die gewünschte Struktur und Viskosität.

Die folgenden Headcel Produkte eignen sich für Anwendungen in der Nahrungsmittelbranche:

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